Non confondiamo le Allergie con le Intolleranze

L’Allergia alimentare è una reazione immunitaria ,mediata da Anticorpi IgE, che fa seguito  all’ingestione di uno specifico alimento o di alcune sostanze in esso contenute.

A seguito di tale reazione fra l’ Anticorpo e l’alimento “allergenico” si libera una sostanza, l’Istamina che è la principale responsabile dei sintomi che caratterizzano le reazioni allergiche:

Orticaria ed altri fenomeni cutanei
Edema delle mucose
Nausea,Vomito
Shock anafilattico nei casi più gravi e fortunatamente rari

Tali sintomi appaiono generalmente in tempi rapidi dopo l’ingestione dell’alimento incriminato.

L’Intolleranza Alimentare non è un fenomeno IgE mediato.

E’ una reazione del nostro organismo scatenata dall’assunzione di uno o più alimenti che per motivi vari non possono essere completamente digeriti.
I sintomi possono manifestarsi anche alcuni giorni dopo e sono strettamente collegati alla quantità di cibo ingerito.